Chipirons à la plancha au Piment d'Espelette
Le chipiron fait parti des plats typiquement basques. Le terme chipiron désigne en fait un encornet. Dans le midi de la France, il est appelé supion. Vous pouvez réaliser cette recette avec des langoustines décortiquées, mais attention, la cuisson ne devra pas excéder 3minutes.
1) Nettoyez les chipirons sous l'eau. Égouttez-les et séchez-les bien sur du papier absorbant. Épluchez et hachez l'ail.
Hachez finement le persil plat.
2) Dans une poêle. faites chauffez l'huile d'olive. Jetez les chipirons dans l'huile bien chaude et laissez cuire 5 minutes.
Remuez de temps en temps.
Retirez les chipirons du feu puis égouttez-les.
3) Jetez l'huile de cuisson de la poêle. Remettez la poêle sur feu moyen. Déposez l'ail et laissez fondre une minute. Jetez une peu de Xipister Bixi Bixia, ajoutez les chipirons, le persil haché puis laissez cuire à nouveau 5 minutes jusqu'à ce que les chipirons soient bien tendres.
4) Salez. Ajoutez le piment d'espelette et servez aussitôt.
Pour 4 personnes
800 g de chipirons très frais
10 cl d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 botte de persil plat
1c. à c. de piment d'Espelette en poudre
Sel