Gateau Basque aux cerises noires, recette maison 

Une recette « revisitée » du traditionnel gateau basque où l'arôme des cerises est renforcé par la crème de piment.

1) Préchauffez le four à 200 “C. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

2) Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et le sucre sans trop travailler le mélange. Tout en mélangeant, incorporez le beurre fondu refroidi. puis la farine, la levure et le rhum pour

obtenir une pâte lisse.

3) Dans un bol, mélangez la confiture, les pistaches et la crème de piment. Beurrez un moule à manqué de 24 cm.

4) Dans le moule, dressez un fond de préparation. sur ce fond, étalez le mélange confiture/pistache jusqu'à 1 cm du bord du moule. Recouvrez avec le reste de la pâte. Passez un jaune battu

sur le dessus du gâteau à l'aide d'un pinceau et laissez cuire à 200 °C pendant 35 minutes.

Pour un moule à manqué de 24 cm

3 œufs + 1 jaune battu

240 g de sucre

200 g de beurre

270 g de farine

5 g de levure

170 g de confiture de cerises noires

40 g d'éclats de pistaches torréfiées

1 c. à s. de rhum

1/2 c. à c. de crème de piment d'Espelette