Desserts - Crème brûlée au thé et piment d’Espelette

   Pour 4 personnes :

   > 30 cl de crème fraîche liquide
   > 5 jaunes doeufs
   > 20 cl de lait entier
   > 90 gr de sucre en poudre
   > 4 cuillères à café de cassonade
   > 2 sachets de thé ou 2 cuillères de thé vert en poudre
   > 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre

Préchauffez le four thermostat 6 (200°C). Portez le lait à ébullition. Faites-y infuser les sachets de thé pendant 5 minutes. Retirez les sachets.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez le lait, la crème fraîche et le piment d'Espelette. Mélangez bien.

Versez la préparation dans 4 petits plats à crème brûlée.

Faites cuire 30 minutes au four. Laissez refroidir avant de mettre au frais pendant 3 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et passez les crèmes sous le gril du four pour caraméliser le sucre ou bien utilisez un chalumeau.