Viandes - Poulet basquaise

   Pour 4 personnes:

   > 1 beau poulet coupé en morceaux
   > 1 kg de tomates
   > 700 gr de poivrons (verts jaunes et rouges)
   > 3 oignons
   > 3 gousses d'ail
   > 1 verre de vin blanc
   > 1 bouquet garni
   > Huile d'olive
   > 1 cuillère a café de piment d'Espelette en poudre
   > Sel, poivre

Emincez les oignons et les poivrons et hachez l'ail.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l'ail haché et les poivrons, puis laissez cuire 5 min.

Emondez les tomates et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec les oignons.
Salez et poivrez. Faites mijoter le tout 15 min.

Dans une sauteuse, dorez dans l’huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivres puis les ajoutez au mélange tomates poivrons. Ajoutez ensuite le bouquet garni, le vin blanc et le piment d'Espelette en poudre. Laissez mijotez 80 à 85 minutes en remuant de temps en temps.