Poissons - Filets de daurade façon Donostiara

   Pour 4 personnes :

   > 4 filets de daurade
   > 4 gousses d'ail
   > Huile
   > 4 cuilleres a soupe de vinaigre
   > SeI
   > piment d'Espelette en poudre
   > 1 citron 

Assaisonez les filets et faites-les cuire au four. 

Faites chauffer de I'huile dans une poêle sur feu doux. Coupez les gousses d'ail en tranches puis jetez-les dans la friture.

Dans une casserole, faites réduire de moitié 4 cuillères à soupe de vinaigre. Pressez le jus d'1/2 citron et ajoutez-le au vinaigre. Ajoutez ensuite le jus de cuisson des filets de daurade.

Assaisonnez cette sauce avec une belle pincée de piment d'Espelette. Incorporez ensuite la friture d'ail à la sauce et laissez cuire encore quelques minutes.

Arrosez les filets de sauce et servez aussitôt.