Brouillade d'oeufs au Fromage de Brebis du Pays Basque
Appellation d’origine contrôlée depuis 1980, l’ossau-iraty est un fromage qui existe depuis plus de deux mille ans. Il a vu le jour entre le pic du Midi d’Ossau, qui surplombe le Béarn, et la plus grande hêtraie d’Europe, la forêt d’Iraty, au Pays Basque.
Ingrédients pour 4 personnes
8 œufs
40g de beurre
200g de fromage d’ossau-iraty
1 c. çà s. de crème fraîche épaisse
1 pincée de piment d’Espelette
Sel
- Râpez 150g de fromage, coupez le reste en très petits cubes.
- Dans un bol, battez les œufs en omelette, ajoutez le piment d’Espelette et salez très légèrement.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les œufs et le fromage râpé. Faîtes cuire à feu très doux en remuant avec une spatule. Lorsque les œufs sont crémeux, incorporez la cuillerée de crème fraiche.
- Hors du feu, ajoutez les petits cubes de fromage et servez aussitôt.