Piments d' Espelette AOP encordés frais

Corde de Piments d'Espelette AOP Frais

A l'origine les piments séchaient encodés sur les façades des maisons, aujourd'hui,après séchage à l'air libre sur des claies, les piments sont déshydratés dans un four afin de pouvoir les pulvériser.

Recette et Utilisation des piments d'Espelette frais

Il est essentiellement utilisé en décoration mais pour la cuisine, il faut

• blanchir les piments frais dans de l'eau bouillante pour enlever la peau* du piment, puis
• utiliser la pulpe dans votre recette

*la peau du piment frais est assez dure, c'est pour cette raison qu'on la transforme en poudre.

Conservation des piments d'Espelette frais

Dans votre cuisine, endroit sec de préférence. Les piments vont foncer progressivement jusqu'à devenir de couleur bordeaux, c'est à ce stade qu'ils seront secs.