#Recette du Gâteau basque à la cerise

Le: 07 mars 2017

Temps: 2 heures + temps de refroidissement pour la pâte    

Pour: 8    

Complexité: avancé   

Origine: France 

Le Gâteau Basque est un authentique dessert de la région basque du sud-ouest de la France. Il s'agit d'un gâteau simple, mais riche et délicieux avec une texture semblable à celle d'un cookie. Il est le plus souvent rempli de crème pâtissière riche ou de confiture de cerise noire épaisse (comme dans notre version ci-dessous). 

Ingrédients pour préparer un gâteau basque à la cerise noire

  • 12 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante    
  • 3/4 tasse de sucre    
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé    
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille    
  • 2 oeufs, à température ambiante    
  • 2 tasses de farine tout usage    
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte    
  • 1/2 cuillère à café de sel    
  • 1/3 tasse Confit de cerise basque douce, réfrigérée    
  • 1 jaune d'oeuf pour le glaçage de la tarte instructions     

Comment faire un super gâteau basque ?

Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux. Ajouter les œufs un par un et battre pour les combiner.     Tamiser dans la farine, la poudre à pâte et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle forme.     Mettez la pâte sur une surface bien farinée. Divisez-le en deux morceaux égaux et formez chaque moitié dans un disque. Un à la fois, rouler chaque disque dans un cercle de 8 pouces entre les morceaux de papier ciré. Placez les cercles dans leur papier ciré sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.     Préchauffer le four à 350 ° F et le beurre et la farine de l'intérieur d'un moule rond 8x2 pouces tour, en secouant la farine en excès. Retirez les cercles de pâtisserie du réfrigérateur et laissez-les adoucir pendant quelques minutes.     Retirez un cercle de pâtisserie de son papier ciré et le mettre avec soin dans le fond de la casserole. Cuillère Cerise Basque Confit sur la pâte et se répand uniformément.     Humidifiez les bords de la pâte dans l'étain avec un peu d'eau. Prenez le deuxième disque de pâte, placez-le doucement sur le confit de cerise et appuyez sur les bords de la pâte ensemble. Couper tout excédent de pâtisserie.     Dans un petit bol, fouetter le jaune d'œuf avec un peu d'eau et brosser la surface du gâteau. Utilisez les dents d'une fourchette pour décorer le dessus de la tarte avec n'importe quel modèle que vous aimez.     Cuire sur le support central du four pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait une couleur dorée foncée. Laisser reposer la tarte dans la poêle pendant 5 minutes, puis refroidir à droite sur une grille de refroidissement jusqu'à température ambiante. Couper en quartiers et servir.